Лингуине алла карбонара(спагетти)

1 этап

Паста   алла карбонара - это паста с небольшими кусочками свинины (щековина или   грудина) с соусом из яиц и сыра, в который иногда добавляют сливки.

Традиционный сыр для этого блюда - пекорино романо, но, поскольку соус   из него может быть резковатым, его разбавляют пармезаном.

Итак, поставьте на огонь большую кастрюлю с водой для пасты.

Тем временем сформируйте из фарша небольшие шарики.

2 этап

Поджарьте   бекон в большой сковороде, выложите на тарелку сушиться, а в жире,   оставшемся от бекона, порциями поджарьте мясные шарики.

3 этап

Они готовятся быстро, пары минут достаточно.

4 этап

Когда   шарики станут коричневыми, добавьте чеснок и готовьте еще минуту:   чеснок должен пустить аромат.

Распределите чеснок таким образом, чтобы   его хватило на все порции шариков.

Пока готовится последняя порция, поместите пасту в кипящую воду и приготовьте до состояния аль денте.

Выложите готовые шарики на бумажные полотенца сушиться.

5 этап

Для традиционного соуса смешайте в большой посуде яичные желтки, сливки, соль и перец.

6 этап

Добавьте лимонную цедру и тщательно взбейте.

7 этап

Затем добавьте натертый на терку сыр.

8 этап

Когда   паста будет готова, слейте воду (оставив 1 стакан воды на потом) и   сразу же поместите ее в посуду с соусом.

Хорошо перемешайте, чтобы паста   полностью покрылась соусом, а сыр растаял.

Если соус получился слишком   густым, разбавьте его водой от пасты.

9 этап

Добавьте горошек...

10 этап

Бекон...                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           11 этап

И жареные шарики.

12 этап

Перемешайте, посыпьте сыром и петрушкой и подавайте.

Приятного аппетита!