Гаспачо

Жгучий перецпо вкусу

Рецепт приготовления гаспачо:

Первым делом нужно бланшировать помидоры.

Для этого надрезаем их крестообразно и заливаем кипятком на несколько минут, после чего снимаем с них кожицу.

Жгучий перец разрезаем пополам и вычищаем из него семена и белые перегородки.

Это самая острая часть перца.

Помидоры нарезаем на кусочки и перебиваем в пюре на блендере (лучше это делать на небольшой скорости, чтобы косточки остались целыми.

Т.к перебитые косточки могут дать неприятную горечь).

Если у вас нет блендера, можно это сделать и на мясорубке.

Остальные овощи очистить, нарезать кубиком и тоже перебить в блендере (вы можете оставить небольшое количество каждого овоща, чтобы потом нарезать их мелким кубиком и добавить в гаспачо).

Каждый из овощей, а также зелень мелко нарезать.

Добавить чеснок, посолить и поперчить.

Три столовые ложки оливкового масла.

По желанию можно добавить столовую ложку винного уксуса.

Наливаем наш холодный суп в тарелку, добавляем мелко нарезанные овощи и зелень.

Также в тарелку можно положить лед.

Гаспачо готов.

Приятного аппетита