Кефирные блины

Половинка луковки на вилке в качестве инструмента для смазки.

Яйца опустить в чашку, залить горячей водой (но не кипятком) и оставить их нагреваться.

Вылить   кефир в кастрюльку, добавить соль и сахар, поставить греть на плиту на   средний огонь при постоянном помешивании.

В процессе подогревания   постоянно пробовать рукой температуру.

Смесь надо довести лишь до   приятной руке теплоты.

Добавить теплые яйца в кастрюлю с кефиром,   взбить миксером с винтообразными лопастями для теста.

Всыпать   просеянную муку и тщательно вымесить тесто миксером.

Тесто должно быть   гладким, без комков.

Молоко нагреть до кипения.

В столовую ложку насыпать указанное выше количество соды.

Держа ложку над кастрюлей, погасить соду сначала уксусом, затем вылить   на оставшуюся в ложке соду небольшую часть кипящего молока.

Убрать пустую ложку и вылить оставшееся кипящее молоко в тесто.

Быстро и тщательно вымесить миксером.

Сковороду с диаметром 15-16 см хорошо накалить.

При помощи половинки луковицы смазать сковороду растительным маслом,   еще раз нагреть и вновь смазать.

Убавить нагрев до среднего.

Половник теста вылить на сковородку, печь с одной стороны до тех пор, пока почти не пропекутся все лопнувшие пузырики.

Осторожно перевернуть блин лопаткой.

Вторая сторона печется очень быстро.

Снять блин лопаткой на тарелку и обильно смазать кусочком сливочного масла.

Складывать выпеченные и смазанные маслом блины стопочкой на тарелку.

Подавать эти блины можно и со сладостями, и с селедкой, и с икрой.