Тушенные кабачки с овощами

Подготавливаем все продукты моем, чистим, режем.

Обжариваем морковь с луком (я все жарю на смальце, мне больше нравится и брызгов меньше, и вкус приятней)

К луку и моркови постепенно добавляем чеснок порезанный, болгарский перец, и помидор. обжариваем все это

Добавляем кабачки (режу не мелко в произвольной форме как вам удобней хоть квадратиками, хоть полосочками, только чтобы плюс минус одинаковые, чтобы не было такого одни развалились, другие сырые) немного обжариваем все вместе минут 10 на небольшом огне.

Далее добавила домашней аджики из помидор (можно заменить томатной пастой, или помидорами вяленными) добавляете приправы те которые любите, я добавила смесь перцев, чабер, карри, соль, базилик, тимьян, с солью аккуратней т.к. томатная паста уже с солью да и большинство приправ так же имеют соль в составе. если помидор был не сочный или вовсе отсутствовал можно добавить немного воды, чтобы дно покрылось на пару см. накрываем крышкой и тушим еще минут 10-15, зависит от вашей посуды, от овощей молодые готовятся быстрее, и от температуры конфорки. если есть свежая зелень можно добавить сразу при тушении, или в тарелку.