Кабачки фаршированные овощами с сырной шапочкой в духовке

Кабачки средних размеров помыть, если шкурка толстая, то лучше очистить, разрезать вдоль, удалить семена и разрезать поперёк на 2-3 части.

В кастрюлю налить воду, добавить соли, довести до кипения, опустить наши кабачки и бланшировать буквально 5-7 мин, вынуть и дать стечь воде.

Овощи промыть. Лук и болгарский перец нарезать мелким кубиком, морковь натереть на крупной тёрке, с томатов снять шкурку, сделать крестообразный надрез и опустить в чашку с кипятком. Мякоть мелко нарезать, лишнюю жидкость удалить.

В сотейнике разогреть масло и обжарить подготовленные овощи, кстати, остатки кабачков, после удаления семян, тоже добавляем к овощам, солим, перчим, добавляем чеснок и прованские травы.

Сыр Моцарелла натереть на мелкой тёрке, добавить к овощам и перемешать.

Кабачки выложить в огнеупорную форму, наполнить овощной начинкой.

Духовку разогреть до 180 градусов и готовить наше блюдо 25-30 мин.

Затем вынуть, дать немного остыть, посыпать мелко нарезанным укропом и по желанию добавить творожный сыр.

Приятного аппетита ! 😍👍