Мусс из крем-чиза с лососем на зеленом бисквите

Шпинат разморозить, ошпарить горячей водой, хорошо отжать, мелко порезать и отложить. Сливочное масло растопить на слабом огне, добавить муку и, постоянно помешивая, влить молоко, затем в загустевшую массу добавить шпинат. Остудить, посолить и вмешать 5 желтков. Охлажденные белки взбить в крепкую пену и аккуратно соединить со шпинатной массой.

Прямоугольный противень размером 28х30 см застелить пекарской бумагой и равномерным слоем выложить бисквитно-шпинатную массу. Выпекать при температуре 200 градусов 15-20 минут. Охладить и разрезать на две части.

Приготовить начинку: Сыр смешать со сметаной. Лосось огурцы нарезать на маленькие кубики. Мелко нарубить зелень. Все ингредиенты перемешать и поделить на две части. На один корж ровным слоем нанести половину начинки, сверху положить второй корж и на него вторую часть начинки. Разровнять и посыпать зеленью.