Домашняя колбаса

Из указанного количества мяса я делала два вида колбасы (свиную с пряным вкусом и диетическую куриную). Для свиной колбасы из мякоти сделала фарш, добавила перемолотое сало, немного куриного фарша и мелко нарезанное филе. Для куриной колбасы смешала куриный фарш, мелко нарезанное филе и немного свиного сала для сочности.

В приготовленный фарш добавила соль и специи. В куриную колбаску только смесь перцец, сушеный помидор и сушеный перец. Для того, чтобы точно знать, что соли и специй достаточно, рекомендую из фарша сделать небольшие котлетки и пожарить. Если чего-то недостаточно, остается возможность добавить. В фарш добавляем немного воды, хорошо перемешиваем и оставляем на час.

Череву я использовала покупную подготовленную. Ее необходимо замочить в воде перед использованием.

Начиняем подготовленную череву фаршем. Я предпочитаю делать небольшие колбаски размером с сардельку.

На последнем этапе готовую колбасу опускаем в кипящую воду на 4-5 минут в зависимости от размера колбасок. Можно запекать или жарить и в сыром виде, но предварительно обработанная колбаска получается намного более сочной и не ужаривается.

В дальнейшем отваренные колбаски можно также замораживать или же хранить в холодильнике.