Морковные кексики с корицей и орехами

Орехи нужно измельчить. На свой вкус, крупнее или мельче. Я люблю, чтобы попадались кусочки, так что сильно не измельчаю. Кладу в пакет и слегка прохожу скалкой. Яйца три мелких, или два крупных. Морковка или 1 большая, или две помельче. Если нет сахара с корицей, нужно смешать столовую ложку сахарного песка с молотой корицей перед добавлением в тесто.

Духовку разогреть до 180°. Смешать сухие ингридиенты (кроме муки), добавить яйца, растительное масло, растопленное или очень мягкое сдивочное масло, перемешать ложкой. Морковку натереть на мелкой терке, добавить к тесту. На фото чистый вес морковки, которую я использовала.

Соединить морковку с тестом, добавить хорошую горсть орехов. У меня ушло 60 г. Муку добавлять порциями, примерно 150-200 г, зависит от влажности морковки и типа муки. Тесто должно быть в меру густым, как на оладьи.

Разложить тесто по формочкам, почти до верха. Тесто тяжелое, сильно не поднимется. Если нет формочек, используйте любую форму для кекса и пеките один большой. Выпекаем до готовности. Я использую для проверки готовности деревянные палочки для шашлыка, очень удобно. Примерно 15-20 минут пекутся маленькие кексики. Время приготовления большого индивидуально, проверяйте.

Готовые кексы остудить. Я вытащила из бумажных формочек и слегка припудрила сахарной пудрой. Это совсем не обязательно. На следующий день кексики еще вкуснее. Только не забудьте убрать их в контейнер, или хотя бы накрыть полотенцем, чтобы не сохли. Если, конечно, будет, что убирать.