Бургер "Ультимативный беконатор"

Name: Бургер "Ультимативный беконатор"
Ingredients: Для булочек:; тёплой воды 0,5 стакана; сухих дрожжей 1 пачка; мягкого сливочного масла 3 столовые ложки; сахара 3 столовые ложки; горячего молока 0,5 стакана; соли 2 щепотки; муки 5 стаканов; Кунжут и яичный желток; Для соуса "1000 Островов":; варёное вкрутую яйцо 1; чёрных оливок без косточки 8; красного болгарского перца 0,5; маринованного огурчика среднего размера 0,5; средней красной луковицы 0,25; майонеза 5 столовых ложек; томатной пасты 1 чайная ложка; столового уксуса 8-10 капель; соуса "Табаско" 8-10 капель; вустерширского соуса 15-20 капель; Соль и перец по вкусу; Для томатного соуса:; средней красной луковицы 0,75; томатной пасты 3 столовые ложки; вишнёвого сидра 70 миллилитров; соли 1 щепотка; сушёного орегано 2 щепотки; свежемолотого перца 1 щепотка; чеснока 2 зубчика; Для котлет:

Рецепт с фото пошаговый

Автор Денис Алентьев

Эпичный сэндвич с двумя мясными котлетами, сыром и горой жареного бекона для тех, кому...

Ингредиенты

Для булочек:
тёплой воды 0,5 стакана
сухих дрожжей 1 пачка
мягкого сливочного масла 3 столовые ложки
сахара 3 столовые ложки
горячего молока 0,5 стакана
соли 2 щепотки
муки 5 стаканов
Кунжут и яичный желток
Для соуса "1000 Островов":
варёное вкрутую яйцо 1
чёрных оливок без косточки 8
красного болгарского перца 0,5
маринованного огурчика среднего размера 0,5
средней красной луковицы 0,25
майонеза 5 столовых ложек
томатной пасты 1 чайная ложка
столового уксуса 8-10 капель
соуса "Табаско" 8-10 капель
вустерширского соуса 15-20 капель
Соль и перец по вкусу
Для томатного соуса:
средней красной луковицы 0,75
томатной пасты 3 столовые ложки
вишнёвого сидра 70 миллилитров
соли 1 щепотка
сушёного орегано 2 щепотки
свежемолотого перца 1 щепотка
чеснока 2 зубчика
Для котлет:
постной говядины 700 грамм
мясистой свиной грудинки без кожи 500 грамм
горчичного масла 1 столовая ложка
сушёного орегано 1 чайная ложка
соли 1 чайная ложка
чайной ложки свежемолотого перца 0,5
молотого кориандра 1 чайная ложка
Растительное масло для жарки
Для подачи:
Бекон (по 6-8 ломтиков на бургер)
Сыр "Чеддер" (по 4 пластинки на бургер)
Листовой салат
Кружочки помидора
Ломтики маринованного огурца
Кольца красного лука

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В большой кастрюле размешайте дрожжи в тёплой воде. В отдельной чашке соедините масло, сахар и молоко. Размешайте до однородности. Соедините дрожжевую воду с масло-молочной смесью. Посолите и тщательно размешайте.

В ту же кастрюлю просейте 3 стакана муки и размешайте вилкой до однородного состояния. Затем просейте в массу ещё 2 стакана муки и размешивайте вилкой, пока тесто не соберётся в плотные комки. Продолжайте месить тесто руками минут 10, пока не станет полностью гладким и перестанет липнуть к рукам. Получившийся шар поместите в глубокую просторную посуду, смазанную изнутри растительным маслом, и оставьте в тёплом месте для расстойки на 1 час.

Соус "1000 Островов": Яйцо, оливки, болгарский перец, красный лук и маринованный огурец нарежьте средними кусочками и смелите в блендере до однородной пасты. Соедините эту смесь с майонезом и томатной пастой, добавьте вустер, табаско и уксус. Посолите и поперчите по вкусу, тщательно размешайте и отправьте в холодильник настаиваться.

Томатный соус: Лук мелко нарежьте и обжарьте на среднем огне в 1 столовой ложке растительного масла до мягкости. Добавьте в сковороду томатную пасту, сидр, соль, перец, орегано и чеснок (выдавленный через чеснокодавку), размешайте и готовьте до желаемой густоты. Готовый соус перелейте в отдельную чашку и отставьте остывать.

Поднявшееся тесто переместите на присыпанный мукой стол и аккуратно обомните, убирая крупные пузырьки. Раскатайте в длинную "колбасу" и нарежьте на 12 одинаковых кусочков. Каждый кусочек скатайте в шарик, выложите в форму или на противень с пекарской бумагой и аккуратно прижмите сверху, чтобы получилась пышная лепёшка. Укройте формы с будущими булочками чистой тканью и отправьте в тепло на 30 минут.

Поднявшиеся булочки аккуратно смажьте сверху взбитым яичным желтком, присыпьте кунжутом и выпекайте 15-20 минут при температуре 190 градусов. Готовую выпечку оставьте слегка остыть под полотенцем. Те булочки, которые не пойдут в дело сразу, можно заморозить впрок и перед использованием разогреть в микроволновке в течение 1-й минуты. Они полностью сохранят свои мягкость, пышность и аромат.

Говядину и свинину дважды пропустите через мелкое сито мясорубки (можно воспользоваться мощным блендером или кухонным комбайном, так фарш выйдет более гладким). Смешайте фарш с горчичным маслом, солью, перцем, орегано и кориандром. Тщательно вымесите в течение 10 минут. Фарш отправьте в холодильник на 30 минут, после чего разделите на кусочки по 120 грамм. Из каждого сформуйте круглую котлетку. Лишние можно заморозить до лучших времён.

Котлеты обжарьте в разогретом растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны, периодически переворачивая. После последнего переворота на каждую котлету выложите по 2 пластинки сыра и дайте им расплавиться. Параллельно на другой сковороде обжарьте бекон до лёгкого хруста.

Булочки разрежьте пополам и слегка подсушите срезы под грилем или на сухой сковороде. Собираем так: Нижняя половина булочки -> 1 столовая ложка "1000 Островов" -> Листья салата -> Котлета с сыром -> 3-4 ломтика жареного бекона -> 1 чайная ложка томатного соуса -> Котлета с сыром -> 3-4 ломтика жареного бекона -> 1 чайная ложка томатного соуса -> Колечки помидора -> Ломтики огурца -> Кольца лука -> Верхняя половина булочки, смазанная соусом "1000 Островов".

Зовите к столу САМЫХ голодных друзей и домочадцев. Приятного аппетита!