Бургер "Ультимативный беконатор"

В большой кастрюле размешайте дрожжи в тёплой воде. В отдельной чашке соедините масло, сахар и молоко. Размешайте до однородности. Соедините дрожжевую воду с масло-молочной смесью. Посолите и тщательно размешайте.

В ту же кастрюлю просейте 3 стакана муки и размешайте вилкой до однородного состояния. Затем просейте в массу ещё 2 стакана муки и размешивайте вилкой, пока тесто не соберётся в плотные комки. Продолжайте месить тесто руками минут 10, пока не станет полностью гладким и перестанет липнуть к рукам. Получившийся шар поместите в глубокую просторную посуду, смазанную изнутри растительным маслом, и оставьте в тёплом месте для расстойки на 1 час.

Соус "1000 Островов": Яйцо, оливки, болгарский перец, красный лук и маринованный огурец нарежьте средними кусочками и смелите в блендере до однородной пасты. Соедините эту смесь с майонезом и томатной пастой, добавьте вустер, табаско и уксус. Посолите и поперчите по вкусу, тщательно размешайте и отправьте в холодильник настаиваться.

Томатный соус: Лук мелко нарежьте и обжарьте на среднем огне в 1 столовой ложке растительного масла до мягкости. Добавьте в сковороду томатную пасту, сидр, соль, перец, орегано и чеснок (выдавленный через чеснокодавку), размешайте и готовьте до желаемой густоты. Готовый соус перелейте в отдельную чашку и отставьте остывать.

Поднявшееся тесто переместите на присыпанный мукой стол и аккуратно обомните, убирая крупные пузырьки. Раскатайте в длинную "колбасу" и нарежьте на 12 одинаковых кусочков. Каждый кусочек скатайте в шарик, выложите в форму или на противень с пекарской бумагой и аккуратно прижмите сверху, чтобы получилась пышная лепёшка. Укройте формы с будущими булочками чистой тканью и отправьте в тепло на 30 минут.

Поднявшиеся булочки аккуратно смажьте сверху взбитым яичным желтком, присыпьте кунжутом и выпекайте 15-20 минут при температуре 190 градусов. Готовую выпечку оставьте слегка остыть под полотенцем. Те булочки, которые не пойдут в дело сразу, можно заморозить впрок и перед использованием разогреть в микроволновке в течение 1-й минуты. Они полностью сохранят свои мягкость, пышность и аромат.

Говядину и свинину дважды пропустите через мелкое сито мясорубки (можно воспользоваться мощным блендером или кухонным комбайном, так фарш выйдет более гладким). Смешайте фарш с горчичным маслом, солью, перцем, орегано и кориандром. Тщательно вымесите в течение 10 минут. Фарш отправьте в холодильник на 30 минут, после чего разделите на кусочки по 120 грамм. Из каждого сформуйте круглую котлетку. Лишние можно заморозить до лучших времён.

Котлеты обжарьте в разогретом растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны, периодически переворачивая. После последнего переворота на каждую котлету выложите по 2 пластинки сыра и дайте им расплавиться. Параллельно на другой сковороде обжарьте бекон до лёгкого хруста.

Булочки разрежьте пополам и слегка подсушите срезы под грилем или на сухой сковороде. Собираем так: Нижняя половина булочки -> 1 столовая ложка "1000 Островов" -> Листья салата -> Котлета с сыром -> 3-4 ломтика жареного бекона -> 1 чайная ложка томатного соуса -> Котлета с сыром -> 3-4 ломтика жареного бекона -> 1 чайная ложка томатного соуса -> Колечки помидора -> Ломтики огурца -> Кольца лука -> Верхняя половина булочки, смазанная соусом "1000 Островов".

Зовите к столу САМЫХ голодных друзей и домочадцев. Приятного аппетита!