Сливочное мороженое #кулинарныймарафон

Желатин залить 50 мл сливок, оставить для набухания около 20 минут. Оставшиеся сливки смешать с сахаром и нагреть примерно до 60 градусов. Добавить в эту смесь желатин и довести до 90 градусов. Ни в коем случае не кипятить!

Для шоколадного мороженого на этом этапе добавить 2-3 столовые ложки какао, либо 50-100 г шоколада, либо 50 г шоколада и 1 столовую ложку какао.

Охладить. Емкость со смесью обязательно накрыть крышкой, чтобы не образовалась пенка. Убрать в холодильник до застывания массы. Поскольку желатина мало, то и масса будет лишь слегка колыхаться. Взбить погружным блендером и отправить смесь в мороженицу на 20-30 минут, в зависимости от желаемой мягкости, либо в контейнер, который нужно поставить в морозильник минут на 30, а затем перемешать и дать мороженому окончательно застыть.