Пончики по гречески Лукумадес ("Λουκουμάδες")

Сначала сварим сироп, он у нас должен полностью остыть. Соединяем все ингредиенты сиропа и варим 5-7 мин. Сироп должен немного загустеть, стать более тяжелым.Если это не сделать то пончики его быстро впитают и у нас получатся ромовые бабы, а у нас должны получится хрустящие снаружи и мягкие внутри. Если не хотите возиться с сиропом то просто полейте готовые пончики растопленным т. е. не очень сильно нагретым медом.

Перелить в другую емкость для остывания.

Смешайте все ингредиенты для теста и хорошо перемешайте, это можно сделать миксером.

У вас должно получится вот такое тесто, оно как густой кляр или как тесто на оладушки. Подробнее можно посмотреть в видео и все секреты их приготовления

Накрываем и убираем в тепло до увеличения в два раза.

Хорошо приготовленное тесто не должно ускользать из под пальцев.Если вы заметили что после подъема перед приготовлением тесто у вас жидковато, то добавьте 1 ст.л и хорошо перемешайте,тесто этим уже не испортишь, т.к. оно уже перебродило и готово к использованию. Вы должны добиться нужной консистенции. Смотрите видео.

Начинаем готовить, а сначало подготовьте небольшой стаканчик с растительным маслом и положите туда чайную ложку.Ложкой мы будем подбирать тесто,а окунать в масло чтобы тесто не прилипало к ложке

Начнем.Берем небольшое количество теста в кулачок,сжимаем и выдавливаем небольшой шарик(чем меньше шарик тем вкуснее лукумадес)подбираем его ложкой и бросаем в кипящее масло.

Небольшой секрет,температура нагрева масла должна быть между средней и высокой.Если будет низкая то пончики вберут в себя много масла,а если высокая то быстро приготовятся снаружи и будут сырые внутри.

Периодически перемешиваем чтобы они обжарились равномерно.

Сразу бросаем их в остывший сироп и быстро перемешиваем. В сиропе не держите иначе они размякнут.

Как только все пончики смочились в сиропе быстро перекладываем в сухую тарелку.

Посыпаем орехом или фисташками и подаем. ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!