Роллы и суши

Варим рис. Для этого его хорошенько промываем и заливаем холодной водой 1:2 и варим до готовности. Рис должен быть слегка клейким.

Когда рис сварится, ставим охлаждаться. На момент лепки роллов рис должен быть теплым, но не обжигать руки.

Пока охлаждается рис, нарежем полосками рыбу или крабовые палочки, огурец.

Расстилаем циновку для скрутки роллов. Если нет циновки, я раньше брала обычный пакетик для завтраков и заворачивала им. Важно, у пакета дно должно быть широкое, без складок.

Кладем на циновку лист нори блестящей стороной вниз. Укладываем тонким слоем рис придавливая его немного. С одного края рис будет вровень с краем листа нори, а с другой стороны оставим сантиметр-два чтобы ролл склеился.

Укладываем с края, где рис вплотную к краю нори начинку. Начинка должна быть по всей ширине листа. Теперь берем циновку за край и скатываем ею ролл.

Готовый ролл немного придавливаем в районе склейки. Для лучшего эффекта я слегка мочу его водой. Теперь режем ролл. Нож должен быть очень острым и лезвие необходимо смачивать после каждого разреза. Разрезаем ролл на 6 частей.

С суши гораздо проще. Берем небольшое количество риса мокрыми руками и лепим из него продолговатую округлую лепешку. Кладем сверху тонкую пластинку рыбы и выкладываем на тарелку.