Лобстер Оскар-Бенедикт

Name: Лобстер Оскар-Бенедикт
Ingredients: Тост льняной булочки; слайса Розовый помидор; Творожный сыр с томатами Almette; Мясо лобстера; Яйцо; Стружка свежего огурца для украшения; Паприка сушеная; Для соуса "Голландез":; Желтки; Эстрагоновый уксус (можно заменить на яблочный); Оливковое масло; чайной ложки Сок лимона; Соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Chef Leili

Существует несколько версий возникновения этого чудесного блюда, но, несмотря на...

Ингредиенты

Тост льняной булочки 2 штуки
слайса Розовый помидор 2
Творожный сыр с томатами Almette 20 г
Мясо лобстера 90 г
Яйцо 2 штуки
Стружка свежего огурца для украшения
Паприка сушеная
Для соуса "Голландез":
Желтки 3 штуки
Эстрагоновый уксус (можно заменить на яблочный) 1 чайная ложка
Оливковое масло 3 столовые ложки
чайной ложки Сок лимона 0,5
Соль щепотка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Тосты поджарить на сковороде - гриль. Сделать соус "Голландес": Вскипятить воду в кастрюле, на кастрюлю с кипящей водой поставить миску, в этой миске взбивать венчиком желтки, секунд 20 интенсивно. Снять миску, добавить уксус, вернуть миску и взбивать на водяной бане еще секунд 15. Снять. Добавить оливковое масло, не прекращая взбивать. Соус будет густеть. Добавить соль, затем сок лимона. Перелить соус в чистую посуду и отставить.

Сделать яйцо-пашот: Яйцо выпустить в чашку. В кастрюле вскипятить воду, посолить, добавить чайную ложку уксуса. Венчиком или ложкой сделать "водоворот" и выпустить в него яйцо из чашки. Оно начнет сворачиваться, это происходит 1,5-2 секунды. Накрыть крышкой и варить 2-3 минуты. Вынуть пашот и положить на бумажное полотенце. Мясо вареного лобстера сбрызнуть соком лимона.

Собрать: Тосты намазать тонким слоем творожного сыра.

Положить слайсы помидора.

Мясо лобстера.

Сверху яйца-пашот.

Голландез. Посыпать сушеной паприкой и украсить стружкой огурца. Сделать надрез и подавать.

...