Лобстер Оскар-Бенедикт

Name: Лобстер Оскар-Бенедикт
Ingredients: Тост льняной булочки; слайса Розовый помидор; Творожный сыр с томатами Almette; Мясо лобстера; Яйцо; Стружка свежего огурца для украшения; Паприка сушеная; Для соуса "Голландез":; Желтки; Эстрагоновый уксус (можно заменить на яблочный); Оливковое масло; чайной ложки Сок лимона; Соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Chef Leili

Существует несколько версий возникновения этого чудесного блюда, но, несмотря на...

Ингредиенты

Тост льняной булочки 2 штуки

слайса Розовый помидор 2

Творожный сыр с томатами Almette 20 г

Мясо лобстера 90 г

Яйцо 2 штуки

Стружка свежего огурца для украшения

Паприка сушеная

Для соуса "Голландез":

Желтки 3 штуки

Эстрагоновый уксус (можно заменить на яблочный) 1 чайная ложка

Оливковое масло 3 столовые ложки

чайной ложки Сок лимона 0,5

Соль щепотка

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Тосты поджарить на сковороде - гриль. Сделать соус "Голландес": Вскипятить воду в кастрюле, на кастрюлю с кипящей водой поставить миску, в этой миске взбивать венчиком желтки, секунд 20 интенсивно. Снять миску, добавить уксус, вернуть миску и взбивать на водяной бане еще секунд 15. Снять. Добавить оливковое масло, не прекращая взбивать. Соус будет густеть. Добавить соль, затем сок лимона. Перелить соус в чистую посуду и отставить.

Сделать яйцо-пашот: Яйцо выпустить в чашку. В кастрюле вскипятить воду, посолить, добавить чайную ложку уксуса. Венчиком или ложкой сделать "водоворот" и выпустить в него яйцо из чашки. Оно начнет сворачиваться, это происходит 1,5-2 секунды. Накрыть крышкой и варить 2-3 минуты. Вынуть пашот и положить на бумажное полотенце. Мясо вареного лобстера сбрызнуть соком лимона.

Собрать: Тосты намазать тонким слоем творожного сыра.