Варенье из патиссонов с лимоном #заготовки

На каждые 500 гр патиссонов я беру по лимону.

Молодые патиссоны мы не чистим. Режем маленькими кубиками. Старые-очищаем от кожуры и семян и режем маленькими кубиками. Выкладываем в кастрюлю, перемешиваем с цедрой лимона.

Лимоны очищаем от кожуры. Каждую дольку разрезаем на 5-7 частей. Кости удаляем, белые толстые перепонки тоже. Смешиваем с патиссонами.

Засыпаем сахаром. Перемешиваем. Оставляем в идеале на 4 часа. Патиссоны пустят сок. Если его будет недостаточно, всё-таки они менее сочные чем кабачки, то добавляем 100 мл воды, на каждый кг патиссонов. Ставим на медленный огонь. Переодически перемешиваем наше варенье. После закипания провариваем 50 минут. Заливаем в горячем виде в стерилизованные банки и закрываем. Убираем под одеяло вверх дном до полного остывания. В дальнейшем храним в погребе или в прохладной кладовой. Приятного аппетита!