Яблочные оладьи от шефа Эрика

Налить в чашку кефир комнатной температуры (обязательно!) Добавить яйцо, соль, сахар и перемешать вручную или миксером на малой скорости. Соду смешать с мукой и просеять. Добавить к жидкой смеси. Хорошо размешать и добавить мелконарезанные или натертые на крупной терке яблоки. Размешать.

Больше размешивать категорически нельзя! Дать тесту постоять 30 минут. На поверхности появятся пузырьки, значит пошла реакция и можно жарить оладьи. Нагреть масло. Жар средний, чтобы оладьи успели прожариться внутри. Отсаживать в масло оладьи ложкой, аккуратно, стараясь не беспокоить тесто. Пожарить с одно стороны, затем с другой. Постоянно переворачивать не следует, тогда они будут не жирные внутри, пышные на сковороде и не опадут впоследствии.