Овощная запеканка с мясом

1. Кабачки нарезать кружками толщиной полсантиметра или чуть больше, обжарить на небольшом количестве растительного масла и на большом огне примерно по 1,5-2 минуты (с каждой стороны) до лёгкого зарумянивания; в процессе жарки слегка посолить. 2 Мелко нарезанный лук пассеровать на сковороде в небольшом количестве масла до золотистого цвета, затем добавить фарш и обжарить до бежевого цвета (чтобы не оставалось участков красного).

Для ускорения процесса можно накрыть крышкой; в процессе поджаривания посолить и не забывать периодически помешивать и разбивать комочки лопаточкой. 3 Нарезать помидоры (размер кусочков на ваш вкус, мне кажется оптимальным не мелкая нарезка, но и не полными кружками). 4 Приготовить "заливку" - миксером взбить яйца со сметаной (подсолить по вкусу). 5 Сыр натереть на крупной тёрке.

6 Объединить всё вышеперечисленное в форме для запекания следующим образом: - форму слегка смазать минимальным количеством растительного масла, - выложить нижний, первый слой кабачков - можно в один слой, но таким образом, чтобы между ними практически не было промежутков, - поверх кабачков выложить и равно распределить фарш,

Если будете использовать специи - можно добавить их, - следующим слоем выложить помидоры, - залить смесью яйца/сметана, - выложить верхний слой кабачков, - засыпать сыром. 7 Отправить блюдо в прогретую до 200С духовку, далее запекать при 180-200С до подрумянивания сырной корочки (30-40 минут)…

Заметки на полях: 1 В процессе предварительной обжарки кабачков нет необходимости доводить их до мягкости - они в любом случае пропекутся в духовке. Цель - именно слегка их подрумянить. 2 При изготовлении "заливки" (сметана/яйца) в зависимости от размера яиц и жирности сметаны может оказаться, что заливка получилась густовата (то есть будет плохо "просачиваться" в слои в момент перелива).

В этом случае можно просто добавить немного молока (что я и сделал), но именно немного, сильно разжижать тоже не стОит. 3 Не переборщить с солью, помним о том, что сыр сам по себе немного "подсолит" блюдо. Приятного аппетита!