Ленивый огонек #заготовки

Салат зимой, как дополнение к любому второму блюду, очень вкусно. Я уже несколько лет его закрываю и не одну порцию, всем нравится. Салат острый, но если не нравится слишком острый, тогда горького перца добавить только 1 штуку. Берем три кг синеньких, моем, очищаем плодоножку и разрезаем на несколько частей. Складываем разрезанные синенькие в миску, солим и перемешиваем для равномерного распределения соли. Солим для того, чтобы из них ушла горечь.

Сладкий перец для салата берем только красный, салат выглядит намного аппетитнее. Плоды перца моем, очищаем от плодоножек и семечек. Пропускаем через мясорубку. Горький перец моем, очищаем от семечек и плодоножек и также пропускаем через мясорубку.

Чеснок очищаем от шелухи и измельчаем в чесночнице. Приготавливаем маринад. В посуду, в которой будем тушить салат, наливаем масло подсолнечное, уксус и сахар, оставшуюся соль, если осталась. Ставим на огонь доводим до кипения, чтобы растаял сахар и соль.. Кладем в кипящий маринад синенькие, перец сладкий и горький пропущенные через мясорубку, размешиваем и пусть варится..

Салат тушится 30 минут на слабом огне. Чеснок добавляем в салат за 10 минут до окончания варки. Раскладываем салат горячим в подготовленные стерилизованные банки и накрываем прокипяченными крышками.

Закатываем, переворачиваем банки вниз горлышком до полного охлаждения. Банки укутываем. Выход 6 литровых банок.