Компот из терна

Хорошо переберите и тщательно вымойте терн, подсушите плоды, выложив их на бумажное полотенце. Вскипятите 2,5 л воды, всыпьте в нее сахар и сварите сахарный сироп. Для этого кипятите воду с сахаром, не забывая перемешивать, до тех пор, пока он полностью не растворится. Сложите терн в дуршлаг и опустите в кипящий сироп. Бланшируйте плоды в течение 4–5 минут.

Выньте и переложите в трехлитровую банку, вымытую и простерилизованную. Залейте сиропом до самого края банки. Прикройте банку чистой и прокипяченной крышкой. На дно большой кастрюли постелите кусок ткани, поставьте в нее банку. Налейте воду. Ее уровень должен быть не выше, чем «по плечики» банки, но не ниже, чем до середины.

Поставьте кастрюлю на слабый огонь, доведите воду в кастрюле до кипения и стерелизуйте банку с компотом 30 минут. Если вы решили сделать компот в трех литровых банках, то их стерилизовать нужно меньше – достаточно 15 минут. Выньте банку с компотом из кастрюли, плотно закройте крышкой. Наклонив банку, убедитесь, что жидкость из нее не вытекает – банка должна быть закрыта абсолютно герметично. Поставьте банку вверх дном, закутать чем нибудь тёплым.