Кабачки, фаршированные жареными грибами с луком и рисом

Кабачки очистить, разрезать вдоль пополам и выбрать серединку ложкой или ножом, кому как удобнее, чтобы получились так называемые лодочки.

Рис отварить до готовности.

Лук и шампиньоны нарезать кубиками и обжарить на смеси сливочного и растительного масла или на одном из них. Я не зажаривала грибы и не выпаривала всю жидкость, люблю сочные грибочки))

Мякоть кабачков тоже накрошила кубиками и потушила вместе с грибами и луком.

Грибы с луком перемешать с рисом, посолить, поперчить и этой смесью нафаршировать половинки кабачков.

Уложить кабачки на противень, полить их сливками, вообще это можно и не делать, но в это вечер я импровизировала по полной)) Так они будут сочнее, на мой взгляд. Присыпать тертым сыром и поставить запекать. Обычно накрывала противень фольгой, но теперь у меня противень с силиконовый крышкой, одно удовольствие в нем готовить, накрыла и в духовку.

Запекать минут 40. Прекрасное овощное блюдо готово. Приятного аппетита!