Рулет из сала в луковой шелухе

Сало промываем, укладываем на рабочую поверхность шкуркой вниз и слегка присаливаем, насыпаем тонкий слой приправы для холодца и скручиваем в тугой рулет. Я перетягиваю рулеты полоской хлопчатобумажной ткани или бинтом.

В кастрюлю наливаем воду, забрасываем промытую луковую шелуху и даём ей закипеть. Опускаем в кипящую воду наши рулеты и добавляем соль (3 ст.л. на 1 литр), лавровый лист и перец. Сверху на рулеты укладываем тарелочку, чтобы они были полностью погружены в рассол. Доводим до кипения и убавляем огонь до "ниже среднего". Варим под крышкой 3 часа при диаметре рулета 10 см. Если рулет получился толще - увеличиваем время приготовления примерно на 20 минут на каждый сантиметр.

Готовый рулет вынимаем шумовкой и отправляем под лёгкий пресс до полного остывания.

Перед подачей не забудьте снять все завязочки 😄 Подавать лучше с зерновой горчицей, ну или с обычной горчицей. Пока писала рецепт сынули половину рулета умяли. 😵