Картофельные вафли

Для приготовления картофельных вафель можно использовать остатки картофельного пюре или приготовить его специально. Картофель очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками и отварить в подсоленной воде до готовности. Слить воду с картофеля и с помощью толкушки превратить содержимое кастрюли в плотное и сухое пюре.

Перелить молоко в сотейник, нагреть его и добавить сливочное масло. Когда сливочное масло растает в молоке, смесь нужно перелить к картофельному пюре. Снова всё хорошо перемешать и дать массе остыть до тёплого состояния.

Добавить два средних куриных яйца и тщательно перемешать все ингредиенты. Чтобы яйца не свернулись, картофельная масса должна быть едва тёплой, а не горячей. Мелко нарезать зелень: это может быть зеленый лук, петрушка, укроп, кинза и т.д. Добавить зелень в тесто и хорошо перемешать. Добавить соль.

Просеять муку и добавить ее к остальным ингредиентам. Смазать вафельницу растительным маслом. Выложить тесто на панель (примерно 2 ст.л. теста)и выпекать до румяной корочки. Картофельные вафли пекутся немного дольше, чем обычные сладкие, поэтому не спешите доставать их из формы - пусть они хорошенько пропекутся.

У готовых вафель будет хрустящая корочка, и, чтобы она сразу не стала мягкой, складывайте вафли в один слой, а не друг на друга(Для этого можно использовать решетку).Картофельные вафли через несколько часов станут мягкими и будут напоминать оладушки, но вкус от этого не пострадает. Если вы хотите восстановить хрустящую корочку у остывших картофельных вафель, то поместите их в духовку на 5-7 минут при температуре 80-90 градусов.