Запечённая курица с картофелем

Разделать курицу, растительное масло смешать со специями и обмазать всю курицу, можете использовать свои любимые специи (раньше я смешивала сама: 1ч.л. паприки, 1 ч. л. гранулированного чеснока, 1/2 ч. ложки чёрный молотый перец, 1 ч. л молотый кориандр, немного мускатного орех, орегано, немного тмина) сейчас я беру готовую и не парюсь.

Пока курица маринуется, почистить овощи, нарезать крупными кусками сложить в жароупорную форму немного посолить и поперчить, но учитывайте, что в курице уже есть соль и перец и сок от мяса поделится специями с овощами. Выложить мясо к овощам хорошо все перемешать руками и распределить по форме. Накрыть фольгой, блестящей стороной вниз и выпекать в духовке при температуре 180 градусов. 1-1,5 часа под фольгой.

Потом убрать фольгу и примерно минут 40 или час запекать без фольги. Пока все не зарумяниться, но всегда учитывайте особенности своей духовки. Итак, теперь ещё несколько моментов хочу уточнить : 1. если курица домашняя, то можно мариновать без масла, потому что в домашней курице и так достаточно своего жира. 2. Домашняя курица готовится дольше чем магазинная.3. Если нету у вас фольги, то намочите и скомкайте кусок пергамента размером с вашу форму, потом расправьте и уложите сверху на мясо и овощ

Это блюдо я готовлю, так сказать с прицелом, курицу размораживаю и мариную в воскресенье и курица стоит спокойно в холодильнике дня три, даже лучше становится, потому что промаринуется когда на неделе нет сил возиться долго, приходишь с работы и ставишь в духовку, и пока отдыхаешь, а обед готовится (картошку тоже можно почистить заранее поставить в холодильник, в миске с водой стоит спокойно) 😉.

Если вы видите, что мясо отделяется от кости на голени, то мясо готово. Учитывайте, что мясо грудки готовится быстрее и оно суше, поэтому грудку разделывайте на более крупные куски и кладите в низ и плотно обложите овощи, чтобы мясо не получилось сухим.

Что я ещё добавляю для разнообразия : стебли сельдерея крупно нарезанные, помидоры черри, баклажан крупными кусками, но предварительно их обжариваю слегка на сухой сковороде с двух сторон.