Шоколадные конфеты с пралине и шоколад с малиной

Приготовить все ингредиенты

Какао и масло измельчить ножом, поместить в стеклянную ёмкость и поставить на водяную баню

Сначала растопить масло, затем в него добавить шоколад. Топить до однородного состояния. Не перегреваться ни в коем случае. Температура шоколада не должна быть выше 40-45 градусов. Затем небольшими порциями при помешивании добавляем сгущённое молоко. И все - шоколад готов.

Теперь дело за начинкой.Добавить к пралине растопленный шоколад (15-20% от веса пралине). Хорошо перемешать.

Кисточкой с смазать внутреннюю поверхность силиконовых формочек, дать застыть, затем в эти формы добавить пралине кофейной ложечкой. Сверху залить шоколадом. Часть форм залить шоколадом, сверху насыпать сублимированной и измельчённой малины. Дать шоколаду постоять при комнатной температуре до остывания. Затем убрать в холодильник на 1-2 часа. И можно наслаждаться вкусом натурального шоколада! Он фантастический, поверьте!

Один момент! Этот шоколад необходимо хранить в холодильнике, так как он тает при комнатной температуре. Это не темперированный шоколад, т.е. не подвергнутый процессу темперирования.