Конфеты с сублимированной малиной

Затемперировать шоколад, поставить на водяную баню 170 грамм молочного шоколада. Нагреть до 45, снять с водяной бани. Добавить 65 грамм шоколада в этот же шоколад и мешать. Остудить до 27 градусов. Если шоколад не остужает то засовываем в холодную воду секунд на 10 и охлаждаем до 27. Теперь нагреваем до 31 градуса.

Берём форму, наливаем чуть-чуть шоколада. Распределяем по всей поверхности и в морозильник на 5 минут. Закидываем малину и заливаем шоколадом. Ставим в холодильник на 2-3 часа до полного застывания.

Достаём из форм, наливаем чай и едим!