Вафли по-фламандски

Соединить вместе тёплое молоко, муку дрожжи. Масло подержать при комнатной температуре, чтобы было мягким. Желтки взбить с сахаром и солью вилкой, добавить масло, влить в муку и заместить тесто. Накрыть его полотенцем и подержать в теплом помещении без сквозняков примерно час.

За это время растопить в СВЧ или на водяной бане шоколад. Немного остудить и смешать с сыром. Обычно, если шоколад хорошо растопился, а сыр качественный, усилий не нужно, перемешать можно вилкой.

Сколько наливать теста для 1 вафли - это зависит от вафельницы. У меня электрическая, простая. Без поворотника. Сначала включаю и прогреваю её в течение 5 минут - этого хватает. Далее наливаю 2 столовые ложки, обычные 20-ти граммовые. Наливаю, наклоняя ложку и зигзагообразной струйкой. Этого хватает. И жарить 1 минуту. Если кто любит сильно румяные - можно 1,5 минуты. Некоторые вафельницы сами регулируют время таймером.

Жарить вафли, смазывая вафельницу маслом и посыпая периодически ванильным сахаром (ванильный сахар насыпается прямо на смазанную горячую плоскость вафельницы, перед заливкой теста). Сворачивать в трубочки тёплыми, насколько могут терпеть руки. А наполнять начинкой, когда уже остынут. Её закладываю маленькой кофейной ложечкой. Можно кондитерским шприцем, если есть время. Впрочем, такие вафли хороши и без начинки вовсе).