Вафли из нутовой муки с кабачком

Миндальную муку можно взять готовую (покупную), а можно приготовить самим. Для этого промыть миндаль, просушить его на сковороде и дать остыть. Затем нарезать и измельчить в кофемолке (чтобы не испортить кофемолку, орехи необходимо предварительно нарезать).

Смешать в миске сухие ингредиенты (муку, соль, соду).

Влить воду, сок лимона и масло, перемешивая венчиком, чтобы не было комочков.

На крупной тёрке натереть очищенный кабачок. Если кабачок молодой, то его не нужно очищать ни от кожуры, ни от семечек. Добавить в тесто натёртый кабачок. Зелень добавьте свежую нарезанную или сушёную (у меня сушёный зелёный лук). Перемешать.

Можно сразу выпекать, а можно убрать тесто на ночь в холодильник, и утром испечь вафли. Я всегда пеку их утром на завтрак. Пеките обычным способом, согласно инструкции Вашей вафельницы. Я выкладываю тесто на хорошо разогретую вафельницу, смазанную растительным маслом, разравниваю тесто ложкой и обжариваю вафли около 3-4 мин с одной и 1-2 мин с другой стороны. Перемешивайте тесто каждый раз, когда выкладываете его на вафельницу.

Подавать лучше сразу. Я подавала с веганской сметаной и домашним кетчупом. Ещё подойдёт овощная или грибная икра, а также свежие овощи. Приятного аппетита 😋!

Вафли хранить в холодильнике в чистом пакетике или контейнере не более 3-х суток. Если, конечно, они останутся 😀.