Квас
Рецепт с фото пошаговый
Автор Kristi
Ингредиенты
- Ржаный хлеб 0,5 кг
- Вода 5 л
- Сахар 250 г
- Прессованные дрожжи 20 гр
Шаги приготовления
6
человек планируют готовить
1
Хлеб нарезать мелкими кусочками и зажарить в духовке до золотистого цвета. Чем сильнее высушен хлеб, тем больше в квасе чувствуется горчинка и темнее цвет, но пересушивать не стоит. Закипятить воду, затем охладить до комнатной температуры и перелить в бродильную емкость
2
Добавить сухари, горлышко емкости накрыть марлей и поставить на 48 часов в темное место с комнатной температурой. Если требуется сделать квас быстро, можно прокипятить смесь 20-30 минут, после чего охладить до 25-30°C.
Развести дрожжи по инструкции на пачке.
3
Профильтровать квасное сусло через марлю, хорошо отжав сухари. Перелить отфильтрованное сусло в емкость для брожения, добавить 200 грамм сахара и разведенные дрожжи, хорошо перемешать.
4
Неплотно накрыть емкость крышкой, чтобы углекислый газ беспрепятственно выходил наружу, затем поставить на 14-16 часов в темное место с температурой 18-25°C. Перелить квас в емкость для хранения, например, пластиковые бутылки или банки, добавить оставшиеся 50 грамм сахара, перемешать. Если используется несколько бутылок, равномерно распределить сахар, он нужен для появления в напитке углекислого газа.
5
Герметично закрыть емкости и поставить на 4-5 часов в темное место с комнатной температурой.
Охладить домашний хлебный квас до температуры 8-11°C, перенеся бутылки в холодильник или подвал. Это нужно для остановки процесса брожения. Через 3-4 часа можно приступать к дегустации. Срок хранения – до 3-х дней.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.
4.95857
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Комментарии 7
Отличный рецепт! Попробую, как раз собралось приличное количество домашних сухарей. Спасибо!
17 апреля 2019 г.
Ответить
Здравствуйте Кристи!
Меня зовут Алина, я Амбассадор Cookpad_ru.
У вас отличный, интересный рецепт! Лучшие рецепты Cookpad_ru будут напечатаны в 7-ми...
21 мая 2019 г.
Ответить
Здравствуйте Кристи!
Хорошее начало у вас!!!
Хочу сказать вам по секрету:
Если вы будете публиковать один рецепт в неделю, не пропуская, Вы попадаете в...
2 июня 2019 г.
Ответить