Засолка иваси

Я солю иваси в небольшой кастрюле. Кладём в металлическую миску или кастрюльку все ингредиенты кроме иваси: соль, сахар, лавровый лист, чёрный перец горошком и душистый. Посудина должна быть такая, чтобы в неё можно было налить кипящую воду.

Заливаем всё, что положили в миску, литром кипятка. Хорошо размешиваем, чтобы соль и сахар растворились. Промываем иваси холодной водой, и целиком, не разрезая, не отрезая голову и не потроша, укладываем в кастрюлю, в которой будем солить рыбу. Заливаем теплым рассолом уложенную в кастрюле иваси. Рыба должна быть покрыта рассолом.

Можно при желании положить на неё тарелку, чтобы слегка придавить, если рыбка всплывёт.

Затем прикрываем кастрюлю крышкой и ставим в холодильник на 24 часа. Через сутки наша вкусная малосольная иваси готова! Приятного аппетита!!!