Безе/меренги

Белки кладём в миску, насыпаем сахар

Миску с белками ставим на водяную баню так, чтобы миска не касалась воды и постоянно помешиваем массу до полного растворения сахара. Белки должны нагреться до 40-50 градусов (должны быть тёплые, но не горячие)

Снимаем с бани и сразу начинаем взбивать миксером начиная с низкой скорости. Уже через 2 минуты белки начнут густеть. Продолжаем взбивать, постепенно увеличивая скорость, пока не появится устойчивый рисунок. Масса не должна стекать с венчика (У меня ушло 7 минут) добавляем сахарную пудру и взбиваем ещё 3 минуты

Взбитые белки перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на пекарскую бумагу. Противень с безе ставим в холодный духовой шкаф и выставляем температуру в 50 - 60 градусов (если электрическая духовка) и сушим безе 1,5 - 2 часа у меня духовка газовая, поэтому я огонь сделала на самый минимум и приоткрыла дверцу и все равно температура была 90 градусов, из-за чего безе потрескалось, но на вкус это никак не влияет

Безе получается очень вкусным, снаружи твёрдое, но мягкое и нежное внутри