Отруб чак ролл с соусом чимичурри

Name: Отруб чак ролл с соусом чимичурри
Ingredients: Отруб чак ролл (блэк ангус); Соль; Перец; Бальзамик крем; Оливковое масло; Для соуса :; Кинза; Петрушка; Винный уксус белый; Сок лимона или лайма (свежевыжатый); Перец Чили или халапеньо свежий; Оливковое масло; Соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Дмитирий Моргунов

#мясо, #meat, #мраморная говядина, #блэкангус, #абердин, #чакролл, #отрубчакролл,...

Ингредиенты

Отруб чак ролл (блэк ангус)

Соль

Перец

Бальзамик крем

Оливковое масло

Для соуса :

Кинза

Петрушка

Винный уксус белый

Сок лимона или лайма (свежевыжатый)

Перец Чили или халапеньо свежий

Оливковое масло

Соль

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Берём отруб чак ролл бычка породы блэк ангус (мраморная говядина) Я брал 2 кг.

Солим, перчим, натираем бальзамиком и оливковым маслом. Кладём в противень из жаропрочного стекла и накрываем фольгой. Убираем в холодильник на 24 часа. Кстати не возбраняется положить веточку тимьяна и розмарина 😏

Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов, мясо достаём заранее, чтобы оно стало комнатной температуры, ставим мясо, если есть термощуп проводной, то втыкаем в мясо его, так чтобы игла была в середине куска. Через 10 минут убавляем жар до 100-90 градусов и готовим пока мясо внутри не достигнет температуры в 70-72 градусов. Достаём мясо и даём ему отдохнуть минут 15.

Нарезаем слайсами, выкладываем на тарелку и поливаем соусом чимичурри.

Соус чимичурри : рубим мелко кинзу и петрушку - это основа соуса, смешиваем оливковое масло, винный уксус, сок лимона, и мелко нарубленный перец, соединяем зелень с заправкой, солим по вкусу и мешаем, е ли не получается мелко порубить, можно дополнительно пробить блендером, но не сильно. И оставляем соус настояться (я оставляю на день в холодильнике)

Приятного аппетита!

Ещё больше на https://www.instagram.com/morgunov__dmitry

...