Соус чимичурри не классический с зелёными помидорами

После приготовления помидоров с начинкой у меня остались сердцевины томатов. Пока помидоры запекаются есть время на соус!

Измельчаем ножом помидоры. Добавлять их сырыми в соус нельзя, нужно их обжарить, это обязательно.

Я решила дополнить островатый с кислинкой вкус помидоров луком, он же создаст густую текстуру. Лук очищаем и нарезаем кубиком.

Обжариваем лук на сковороде с добавлением масла.

Добавляем помидоры, соль и сахар.

Жарим до исчезновения жидкости.

Сметану немного разводим водой и добавляем в сковороду. Готовим, помешивая, до густой консистенции. Сметаны в оригинальном рецепте нет, но мне захотелось добавить нежности в основу.

Снимаем с огня лук с помидорами и перекладываем в чашу блендера. Добавляем чеснок и много петрушки, орегано, кинзу и немного зелёный чили по желанию. Измельчаем массу.

Готовый соус охлаждаем и подаём к мясу, гарнирам, бутербродам и т.д. Приятного аппетита!