Гёзлеме́

Приготовить тесто из муки, кефира, яйца, соли и сахара. Возможно понадобится добавить 1-2 ложки муки, тесто должно получится гладкое, эластичное, мягкое, но не должно липнуть к рукам. Вымешивать тесто 5 минут. Тесто накрыть пленкой и оставить на 30 минут.

Приготовить начинку. Смешать творог, брынзу, яйцо.

Тесто разделить на кусочки и скатать колобки. Колобки должны быть не большие, для наглядности, сфотографировала рядом со сливой. На фото видно, что колобок теста меньше сливы.

Колобок раскатать в тонкую лепешку. На половину лепешки разложить 1-2 ст. л начинки.

Начинку накрыть второй половиной теста. Пальцами придавить по краю теста, чтобы при жарке начинка не вытекла.

Большим и указательным пальцами защипать тесто по краю.

В сковороде разогреть растительное масло. Обжаривать гёзлеме с двух сторон на среднем огне. Жарятся гёзлеме очень быстро. Готовые гёзлеме выкладывать на салфетки, чтобы убрать лишнее масло. Гезлеме получаются хрустящими снаружи с сочной начинкой внутри.

Гёзлеме можно жарить и без масла. Для этого надо сильно разогреть сковороду. Жарить на сухой сковороде, также на среднем огне с двух сторон, примерно по 1 минуте.

Тесто у гёзлеме очень тонкое, готовятся они быстро.