Свекольная икра

Овощи предварительно очистить,лук нарезать мелко,морковь потереть на мелкой терке,отваренную свеклу отдельно -на той же терке.

Вместо сковороды мне в последнее время понравилось использовать сотейник с покрытием(тушить и перемешивать удобней).В нем на растительном масле поджарить до золотистой корочки лук,а потом вместе с ним и морковь до карамельного цвета.

Натертую свеклу добавить,желательно без лишнего сока, потому что в современной посуде с паро-отводящей крышкой тушится легко,не пригорая.Одновременно добавить томатную пасту и посолить.Пробовать обязательно потому,что сладость свеклы уравновешивается солью и кислотой пасты.

Тушить икру 30-40 минут на медленном огне,периодически перемешивая.В результате должна получиться без свекольного сока,мягко-однородная,немного маслянистая овощная икра.После выключения плиты для аромата можно добавить кусочки лаврового листа.