Гаспачо

У сладкого перца удалите сердцевину с плодоножкой, очистите огурцы от кожи. Отложите половину одного огурца, 1 помидор и половину 1 перца. На остальных помидорах сделайте крестообразный надрез, обдайте кипятком, а затем холодной водой, снимите кожицу. Порежьте сладкие перцы, огурцы, помидоры и красный лук,, сложите в кастрюлю.

Уберите с хлеба корочки, сбрызните мякиш красным винным уксусом и налейте минеральную воду, оставьте на 5 мин. Порубите петрушку и чеснок. Добавьте хлеб, чеснок, петрушку, оливковое масло, вустерширский соус, табаско по вкусу. Измельчите получившуюся смесь в блендере до консистенции пюре. Попробуйте на вкус, если надо, добавьте соль, сахар или соус. Оставьте смесь в холодильнике минимум на 3 ч.

Для топпинга удалите из оставшегося помидора жидкость с семенами. Нарежьте перец, помидор и огурец мелкими кубиками. Смешайте с овощи. Разлейте в тарелки холодный суп, в середину тарелки положите немного смеси овощей, капните в суп несколько капель бальзамического крема и подавайте к столу!

Более подробно смотрите в видео рецепте: