Компот из винограда

Грозди винограда сложите в большую миску, залейте холодной водой, оставьте на 15-20 минут. Если у вас покупной виноград, возможно он обрабатывался химикатами во время дозревания, замочите его в воде дважды, первый раз слейте воду через 5-10 минут, второй раз замочите виноград на 20 минут. Затем выкладывайте виноград в дуршлаг небольшими порциями и тщательно мойте его под проточной водой. Оставьте в дуршлаге, чтобы стекла вода.

Подготовьте тщательно вымытые, стерильные трехлитровые банки и крышки. Налейте воду в кастрюлю из расчета 1-1,5 литра на 1 трехлитровую банку. Дайте ей закипеть. Этой водой мы будем заливать виноград первый раз.

В другую кастрюлю налейте воду для сиропа. Так как ягод в банку мы кладем немного, воды понадобиться на одну трехлитровую банку почти три литра (2,8 л). Добавьте в воду сахар из расчета 4 столовые ложки (100 г) на 3 литра воды. Когда вода закипит, а сахар полностью растворится, оставьте сироп тихонько кипеть на плите. Ягодами винограда (без хвостиков) заполните банки на 1/4 часть, это примерно 500 г.

Дальше процесс происходит быстро. Налейте кипяток (без сахара) в банку, чтобы покрыл виноград, быстренько прикройте ее крышкой и укутайте полотенцем.

Для того, чтобы банка с виноградом прогрелась, а виноград прошел стерилизацию, достаточно 5-7 минут.

Затем накройте банку крышкой с отверстиями и слейте воду.

Сразу же налейте кипящий сахарный сироп в банку до самых краев. Накройте крышкой, закатайте. Наклоните банку, если из-под крышки не появляется капля, значит, крышка сидит плотно. Поставьте банку вверх дном, накройте полотенцем от солнечных лучей. Когда компот из винограда полностью остынет, поставьте его в темное место. Приятного аппетита!