Голубые яйца пашот

Красную капусты измельчаем как можно мельче и выдавливаем через марлю.

Берем две кружки, вырезаем 2 квадрата пищевой пленки накрываем кружку чтобы было углубление под яйцо. Смазываем маслом. Отделяем белок от желтка (каждое яйцо по отдельности). В белок одного яйца добавляем пол чайной ложки красителя (получится цвет как у меня). Посолим и хорошо перемешаем вилкой.

Вливаем белок в кружку, сверху осторожно опускаем желток, чтобы не повредить. Закручиваем пленку так, чтобы не было воздуха. Опускаем в кипящую воду на 4-4.5 секунды если хотите желток более менее жидкий. (3.5 минуты как в оригинале пашот с жидким желтком для этого варианта маловато, скорее всего из-за красителя).

Достаем, разворачиваем, приятного аппетита. На вкус краситель не влияет. Правая пористая, потому что добавлял молоко, но разницы нет, без него красивее левый вариант, более гладкий.