Кижуч под апельсиновым соком

Подготовленные большие порционные куски рыбы опустить в солёную воду на 10-20 минут. Затем хорошо обсушить бумажным полотенцем.

Из двух слоёв фольги сделать лодочки по размеру стейков, смазать дно лодочек сливочным маслом. Из половинки апельсина выдавить сок в миску.

Имбирь мелко нарубить на тарелке, чтобы сохранить весь сок. Смешать в миске имбирь, специи и соль. Обмакнуть стейки сначала в апельсиновый сок, а затем в смесь имбиря и специй.

Выложите стейки в лодочки из фольги, сверху рыбы выложите кусочки сливочного масла, апельсиновые и лимонные дольки. Лодочки накрыть крышечками из фольги и скрепить края. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.

Достать из духовки. Смазать рыбу сметаной или майонезом. Натереть на тёрке кусочек твёрдого сыра. Посыпать сыром рыбу. Поставить в духовку на минут 5-10 до расплавления сыра. Когда сыр расплавится, блюдо готово к подаче на стол.

Можно к рыбе как гарнир приготовить картофель с луком тоже в фольге. На тарелке рыбу с картофелем украсить зеленью и свежими овощами. Подавать сразу.

Кижуч - вкусная рыба семейства лососевых. Кижуч жирнее горбуши, и даже кеты, особенно свежий, только что выловленный. Кижуч - рыба дикая, что еще больше повышает его ценность. Встретить в продаже кижуча можно гораздо реже семги и форели, которых успешно выращивают искусственно. Хорошо, когда есть возможность воспользоваться прямыми поставками с Дальнего Востока.