Домашний мацони🙌

1-й этап: молоко кипятим, остужаем приблизительно до 40° (я определяю мизинцем, ему не должно быть горячо)🙃 Молоко выливаем в посуду, в которой будем готовить мацони и добавляем 1 ст.л. с горкой сметаны, хорошо размешиваем, закрываем крышкой и укутываем чем-нибудь теплым (у меня это махровое полотенце). Оставляем в теплом месте (я оставляю просто на кухонном столе) до утра (поэтому удобнее всего делать вечером). Утром ставим мацони в холодильник.

Используем мацони и как будущую закваску ещё 2 раза.

Повторяем всё тоже самое, но теперь вместо сметаны используем получившуюся закваску (на каждый литр молока 1 ст.л. закваски).