Ламаджо

Name: Ламаджо
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6 порций
Ingredients: Для начинки; фарш свиной; фарш баранина (я использую говяжий); средняя луковица; средний помидор; длинный красный перец паприка; чеснока; соль/черный перец; чили перца; кинзы (я использую петрушку), можно обойтись и без этого; Для теста; муки; мацони (можно заменить кефиром или йогуртом от 3.2% жирности); соли

Рецепт с фото пошаговый

Автор Геннадий

Оригинальное название Ламаджун - популярное восточное блюдо, в соответствии с...

60 минут

6 порций

Ингредиенты

Для начинки
фарш свиной 200-250 грамм
фарш баранина (я использую говяжий) 200-250 грамм
средняя луковица 1 шт
средний помидор 1 шт
длинный красный перец паприка 1 шт
чеснока 3 крупных зубчика
соль/черный перец по вкусу
чили перца на кончике ножа
кинзы (я использую петрушку), можно обойтись и без этого 1 пучок
Для теста
муки 200-220 грамм
мацони (можно заменить кефиром или йогуртом от 3.2% жирности) 125 гр
соли 1 ч.л. (5-7 грамм)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Начнем с теста. Тут все очень просто. В глубокую миску добавляем соль и мацони. Затем медленно вводим муку и помешиваем наше тесто ложкой, как только ложкой становится мешать тяжело начинаем мешать руками до однородной массы, вся процедура займет у вас не более 5 минут. (К сожалению нет подробных фотографий, поэтому только конечный результат).

Далее убираем тесто в пакет, плотно закручиваем и убираем в холодильник на 30 минут (тесто отлежится в холоде и будет более эластичным).

Пока тесто "отдыхает" мы займемся начинкой. Для начала подготовим все ингредиенты, чтобы все было под рукой и ничего не пришлось искать впопыхах с грязными руками.

Замечание. Если любите поострее, то можете добавить вместо молотого чили, один перец чили, только удалите семена и ни в коем случае не трогайте лицо руками после перца. Лучше сразу вымыть нож и руки с моющим средством пару раз.

Нарезаем мелким кубиком лук, давим чеснок и вместе с солью, перцем (молотым) и чили перцем добавляем к мясу, перемешиваем до однородного состояния. Затем крупным кубиком нарезаем красный перец и твердую часть помидора добавляем в общую массу и перемешиваем.

Нарезаем зелень, добавляем и вымешиваем до однородной массы, а также необходимо максимально выбить воздух из начинки, для этого пару тройку раз необходимо приподнимать ее на 15-20 см над миской и резко бросать обратно в миску. После хорошо трамбуем в миску и даем настояться, пока будем работать с тестом.

Тесто раскатываем в длинную колбаску и режем на ровные 6 частей. Также раскатываем лепешки произвольной формы (они будут утягиваться и при выпекании приобретут более красивую форму), ближе к круглой, толщиной примерно 2-3 мм.