Ламаджо

Name: Ламаджо
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 7 порций
Ingredients: Кефир (мацони); Пшеничная мука; Соль; Фарш мясной (говядина+ свинина); Репчатый лук; Зелень (базилик, кинза,укроп, петрушка); Чеснок; Красный болгарский перец; Острый перец; Томатная паста или рубленый помидор без шкурки; Соль; Чёрный молотый перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ольга Пашкевич

Армянские лепешки с мясной начинкой острые и пряные. Вкус формирует обилие специй и...

90 мин

7 порций

Ингредиенты

Кефир (мацони) 250 мл
Пшеничная мука 400-450 г
Соль 0,5 ч. л
Фарш мясной (говядина+ свинина) 400 г
Репчатый лук 2 шт
Зелень (базилик, кинза,укроп, петрушка) 1 пучок
Чеснок 4 зубчика
Красный болгарский перец 1 шт
Острый перец 1/2 стручка или больше
Томатная паста или рубленый помидор без шкурки 2 ст л
Соль 0,5 ч л
Чёрный молотый перец по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Из кефира комнатной температуры муки и соли замешиваем тугое тесто. Вымешивать в течение 7-10 мин до эластичности. Накрыть, убрать на 30-40 мин для набухания клейковины.

Мякоть свинины и говядины дважды пропустить через мясорубку. А в блендере измельчить все прочие ингредиенты: лук, чеснок, сладкий и острый перец, свежую зелень.

Ароматную смесь соединить в миске с фаршем. Добавить соль, перец и томатную пасту. Все хорошенько вымешать и оставить, накрыв тарелкой.

Тесто разделить на равные части, примерно по 80 гр. у меня получилось 7 шт.

Каждую порцию теста приплюснуть, слегка припылить мукой и раскатать в лепешку толщиной порядка 3 мм. Выложить на пергамент, смазав края лепешки взбитым желтком.

По центру каждой лепешки выкладываем начинку — примерно 1,5-2 ст. л. Ее нужно размазать тонким слоем по всей поверхности, слегка не доходя до края. Выкладывайте фарш только тогда, когда незамедлительно готовы отправить заготовку в духовку, иначе мясные соки будут вытекать за пределы теста.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 8-12 мин на верхнем уровне. Готовность определяется по зарумяненному краю лепешки. Готовые лепешки укладывать стопкой. Есть лепешку нужно горячей, распределив в центр зелень. сдобрить соком лимона завернув в трубочку, как шаурму с холодным таном.