Кабачки жарим и тушим одновременно безотходно

Подготовить ингредиенты.

Кабачки хорошо помыть и снять внешний слой тонкими слайсами. Немного добавьте слайсов с очищенной части кабачка.

Очищенные кабачки порежьте брусочками, ломтиками, кусочками.

Репчатый лук порезать полукольцами.

Мелко нашинковать лук-перо и укроп.

В кастрюлю с толстым дном налить оливковое масло. Разогреть и в дальнейшем готовить на среднем огне.

Когда масло нагреется, в кастрюлю добавить репчатый лук, посыпать чёрным перцем по вкусу, перемешать, затем закрыть крышкой и готовить 4-5 минут.

Добавить нашинкованную зелень к репчатому луку по очереди, постоянно помешивая.

Добавить слайсы кабачка, перемешать. Посолить, перемешать.

Добавить мелко порезанные 3 зубчика чеснока, перемешать.

Добавить промытый рис, перемешать.

Налить минеральной воды, перемешать.

Добавить паприки, перемешать. Если вы посчитаете, что недостаточно ранее добавили какую-то приправу- добавьте сейчас.

Накройте крышкой и тушите примерно 15 мин. Вся вода должна выпариться. Если крышка без специального отверстия- через 5 минут приоткройте крышку, чтобы выходил пар.

Пока одно блюдо готовиться, продолжим готовить второе блюдо. Порезанные кабачки переложить в миску, посолите, обильно посыпьте молотой копченой паприкой, мукой твердых сортов (крупка). Крупку можно заменить манкой, панировочными сухарями. Перемешайте.

В сковороду добавить оливковое и растительное масло (если хотите вариант пожирнее, то много. если вариант желаете менее жирный, то 2 столовые ложки растительного масла). Разогреть масло на максимальном режиме нагрева, выложить кабачки, начать перемешивать непрерывно, через несколько минут убавить огонь до среднего.

Кабачки помешивать интенсивно и постоянно до окончания приготовления. У меня жарка заняла 10 мин. Но смотрите по степени приготовления, т.к. кабачки становятся мягкими и готовыми достаточно быстро.

Блюдо в кастрюльке после выпаривания жидкости готово.

К блюду на сковороде быстро подготовьте соус: смешать мацони или йогурт с 3 зубчиками чеснока.

Выложить пожаренные кабачки на блюдо (если было много масла, то ещё будет жирная подливка с лёгким вкусом копчененького)) сверху вылить чесночный соус.

Если готовили с обильным количеством масла, то есть лучше с небольшим кусочком хлеба. Приятного аппетита!🤗