Шарлотка с яблоками и ягодой

Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с половиной сахара до побеления и увеличения массы. Отдельно взбить белки сначала со щепоткой соли, а когда масса увеличится и побелеет в 3 приема добавить вторую часть сахара и ванильный сахар. Взбить до мягких пик.

Аккуратно смешать белковую и желтковую массу, добавить муку и перемешать "без фанатизма", просто чтоб не было комочков муки. Форму смазать маслом, обсыпать мукой, лишнюю муку стряхнуть(французская рубашка). Вылить часть теста, рассыпать горсть ягод и вылить оставшееся тесто.

Яблоки разрезать, удалить сердцевину и порезать на дольки желаемой толщины. Обсыпать корицей, встряхнуть, чтоб корица равномерно распределилась по долькам. Дольки выложить на тесто по кругу формы, лишь слегка вдавливая сторону, где была сердцевина. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке минут 50-60. Духовку не открывать пока шарлотка не зарумянится.

Готовность проверяем пробой на сухую лучину. Достать из духовки, оставить до остывания в форме. Затем вынуть и присыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!