Яичный рулет на завтрак

В первую очередь приготовим начинку для рулета. Лук мелко нарезаем, обжариваем до золотистого цвета. Колбасу нарезаем соломкой. Добавляем к луку и обжариваем. В конце добавляем мелко нарезанный помидор и тушим 3-4 мин.

Яйца взбиваем венчиком, солим, перчим. Перемешиваем. На разогретую, смазанную оливковым маслом сковороду, выливаем немного яичной смеси. Как сверху схватится, добавляем 2 ст. ложки начинки и сворачиваем в рулет, но не до конца, свободное место снова заполним яичной смесью.

Как схватится блинчик, добавляем начинку, сворачиваем. И так поступаем со всеми яйцами и начинкой.

В конце добавим нагрев и подрумяним рулет со всех сторон.

Затем посыпем тёртым сыром, накроем крышкой и потушим на медленном огне, пока сыр не расплавится)

При подаче можно посыпать рубленной зеленью

Приятного аппетита!