Картофельная запеканка с яйцом

Картошку нарезать кусочка и отварить в подсоленной воде до готовности. Помять. Добавить растопленное сливочное масло, 0,5 ч.л. перца, 50 гр нарубленного зеленого лука, 100 гр натертого сыра и сметану. Хорошо перемешать.

4 яйца взбить с оставшимся натертым сыром, нарубленным зеленым луком, 0,5 ч.л. соли и перца.

Нагреть духовку до 200 °. Форму для выпекания слегка смазать маслом.

Выложить в нее мелко нарезанный лук, помидоры и шпинат.

Залить яичной смесью. Нарезать ветчину ломтиками и уложить сверху.

Аккуратно ложкой или кондитерским шприцом выложить картофельное пюре. Сделать 4 углубления стаканом. Запекать 60 минут.

Через час уменьшить духовку до 180°. В углубления на запеканке влить яйца. Закрыть форму фольгой и запекать еще 10 минут. Bon appetit!