Яблочный сок на зиму

Вымыть бутылки (банки) и стерилизовать над горячим паром около 15 минут. Крышки прокипятить. Яблоки вымыть, разрезать на части (семена я не удаляю). Отжать сок из подготовленных яблок с помощью электрической соковыжималки (жмых советую не выбрасывать, из него можно приготовить вкусную пастилу).

Процедить сок для удаления остатков мякоти через плотную льняную салфетку (приготовьтесь ее потом выбросить, так как она не отстирается) или марлю, сложенную в несколько слоев. Слить сок в эмалированную кастрюлю, добавить сахар по вкусу (можно и не добавлять, зависит от сорта яблок). На среднем огне довести до температуры 90-95°С, то есть почти до кипения (не кипятить!!!).

Яблочный сок разлить в подготовленные стерилизованные теплые банки и закатать крышками. В перевернутом виде укутать банки (бутылки) с соком.