Вертуты с фруктами

Муку просеиваем горкой, делаем в центре углубление и вливаем туда масло, смешиваем муку с маслом, и начинаем подливать яйцо смешанное с водой и солью. Если тесто сильно липнет к рукам, можно подсыпать муки.

Вымешиваем эластичное тесто(не крутое!!!!). Месить придется подольше,т.к. наша задача избавить тесто от пузырьков воздуха. Если этого не сделать, то впоследствии при растягивании теста оно будет рваться. Оставляем тесто отдыхать минимум на 40 мин.,лучше на 1,5-2 часа(прикрыть х/б полотенцем).

После того как тесто отдохнуло, раскатываем сначала скалкой до размеров большой тарелки,а затем начинаем внешней стороной рук его растягивать,начиная с середины, затем по краям. Тесто должно быть толщиной 0,5 см. Старайтесь не порвать. Далее на тесто выкладываем начинку, предварительно смазав его растительным маслом, и заворачиваем рулетом.

Каждый рулет с краёв слегка закручиваем, закрепляем края и сворачиваем улиткой. Смазываем яичным желтком, посыпаем сумсумом творожные и сахаром сладкие вертуты.

Форму для выпечки смазываем маслом, укладываем вертуты и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов. Печём 30-40 минут до зарумянивания.