Зелёные блины с начинкой

Замешиваем тесто для блинов. Взбиваем яйцо с сахаром, добавляем жидкие ингредиенты и перемешиваем. Постепенно вводим муку и тщательно взбиваем. Добавляем соль, соду и масло, снова перемешиваем. Тушим шпинат с небольшим количеством воды до готовности и вводим в тесто, можно оставить кусочками, а можно измельчить блендером.

Выпекаем блины с двух сторон.

Готовим начинку: на крупной терке трём моркови и сыр, лук редки перьями, солим и заправляем майонезом или сметаной.

Намазываем на одну сторону блина начинку и скручиваем трубочкой. Разрезаем трубочку на пополам. Ваш блин готов!