Салат из запечённой свёклы и мягкого сыра

Сначала запечём свёклу: хорошо помыть корнеплод, потыкать зубочисткой, положить на лист фольги (на зеркальную сторону), немного поднять края и полить свёклу оливковым маслом и бальзамическим уксусом, немного посолить. Герметично соединить фольгу над свеклой и запекать в хорошо разогретой духовке при 180-190С 45-60 минут в зависимости от размера. Охладить.

Сделаем заготовку для попкорна из гречи. Отварите гречу до готовности, так чтобы она была внутри мягкой, но не раскрытой. Это где-то минут 10 с закипания. Откинуть на сито, слить лишнюю воду. Просушить в разогретой духовке при открытой дверце. Такая заготовка может храниться долго, а вот сам попкорн лучше делать перед употреблением.

Запечённую свёклу очистить и нарезать ломтиками. Выложить на блюдо. Можно посолить и поперчить по вкусу. Поверх разложить кусочки сыра, полить бальзамическим уксусом. Сбрызнуть оливковым маслом. При желании на свёклу выложить малину.

Покрошить немного жаренного миндаля и посыпать им салат.

Приготовить попкорн из гречи. Разогреть масло до 180 С. Высыпать нужную порцию заготовки и как только зерна взорвутся вытащить их ситечком и откинуть на бумажное полотенце, чтобы стекло масло. Посыпать попкорном салат.