Супер пышные оладушки + секретный способ улучшения работы дрожжей

Прежде всего необходимо взять большую ёмкость, так как тесто будет подниматься на дрожжах. Я беру железную миску и вливаю туда 0,5 литра молока, ставлю на огонь и подогреваю, молоко должно быть тёплое (не горячее! Иначе дрожжи не выживут).

В тёплое молоко вбиваем два яйца, добавляем щепотку соли и венчиком взбиваем смесь. Сверху образуется небольшая пенка.

Добавляем 5 столовых ложек сахара. Я - сладкоежка, поэтому если Вы не хотите слишком сладких оладушек или планируете их есть с вареньем, то можете взять 3-4 ложки сахара. Пробить смесь венчиком до растворения сахара.

Затем высыпаем муку, в которую подмешаны 2 столовые ложки дрожжей. 460 гр муки, но если обойтись без весов, то ориентируйтесь, что нужно вмешать столько муки, чтобы тесто не лилось с ложки, а скорее будто свисало с нее.

Теперь секретный способ ускорения работы дрожжей. Ставим в микроволновку полстакана воды. Включаем на 3 минуты. За это время вода в стакане закипает. По окончании ставим рядом со стаканом миску с дрожжевым тестом и закрываем эту парочку на 2 часа. Обычно я ставлю тесто перед прогулкой и по возвращении сразу начинаю печь.

Тесто сильно поднялось, оно как губка с большими дырочками. Его нельзя мешать, аккуратно «отщипываем» тесто ложкой и выкладываем на сковородку, с предварительно налитым растительным маслом. Лучше не спешить и готовить на среднем огне. Со сковородки я обычно выкладываю оладушки на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла, но это уже кулинарные извращения:).

Теперь техника выпекания. Отстирываем ложкой тесто и выкладываем на сковороду. Накрываем крышкой и ждём когда тесто из белого превратится в слегка желтое, это значит оно готово. Теперь переворачиваем и подрумяниваем второй бочок оладушек. Готово!

Теперь оладушки можно подавать к столу. Только посмотрите на срез, какая пышность, а вкусно-то как!!!