Булочки а-ля Синнабоны

Тесто заводится опарным способом. В теплое молоко высыпать дрожжи, размешать. Затем добавить ложку сахара и 2 ложки муки из общего объема. Размешать, накрыть полотенцем и убрать в теплое место минут на 20.

Опара подошла. Теперь положить в опару оставшийся сахар, соль, сливочное масло (подогретое, мягкое), яйца. Перемешать.

Понемногу добавить муку. Тесто не нужно забивать мукой. Оно должно быть очень мягким, эластичным.

Накрыть тесто полотенцем и убрать на расстойку примерно минут на 40. Оно должно увеличиться в объеме.

Через 40 минут тесто обмять и опять накрыть и убрать в теплое место ещё минут на 40.

Тесто поднялось второй раз. Можно формировать булочки.

На чуть припыленный мукой стол выложить тесто. Раскатать его в прямоугольный пласт толщиной 0,7 см.

Пласт смазать сливочным маслом. Корицу смешать с сахаром и посыпать этой смесью пласт.

Тесто завернуть в виде рулета. Шов должен быть внизу.

Острым ножом нарезать рулет на куски шириной 3-4 см. Уложить булочки на противень, выложенный пекарской бумагой.

Накрыть полотенцем и поставить на расстойку.

Минут через 20-30 отправить булочки в разогретую до 180 градусов духовку.

В это время смешать сливки и сахарную пудру.

Через 25-30 минут, когда булочки зарумянятся, полить на них сверху сливочным соусом.

Отправить булочки в духовку ещё на 5 минут.

Через 5 минут достать булочки из духовки, переложить на блюдо и ещё раз полить сливочным соусом.

Булочки получились очень мягкими и очень вкусными. Приятного аппетита!